厨房噪音大遭到居民投诉,如何处理厨房噪音大问题?

2018-12-28 09:12 静之源官方
改革开放40年以来,国家经济飞速发展,国民生活水平大幅提高,人们对生活健康的要求越来越高,对饮食的健康也更加重视,厨房作为饮食的重要地方,在建设的时候不仅要考虑到卫生符合要求,还要考虑到污水、油烟、噪声的处理问题。静之源对厨房噪声问题进行过详细研究,提出一些厨房噪音改善的方法,希望能够帮助厨师和附近居民减少噪声对他们身体危害。
 
饭店厨房
 
厨房噪音的来源分析:
在厨房中,主要的噪声主要来源于三个方面燃烧噪音、抽排系统气流噪音、排风机噪音、机械性噪音。燃烧噪音主要是燃气同空气燃烧过程中,发生化学反应,产生分子碰撞等过程而引起的噪音。抽排系统气流噪音,主要是厨房工程抽排系统中,油烟废气同风管摩擦及碰撞而引起的噪音,以及气流扩散时弓起的噪声。机械噪音主要是炉底风机及抽排烟系统风机等动力设备,引起的机械噪声。
 
厨房噪音的治理方法:
 
1、抽排系统气流噪音治理方法
厨房噪音治理中,抽排系统的噪声治理是一个关键,而气流噪音是其中的一个关键,要降低气流噪音,主要控制好以下三方面:
1.1风管的设计
风管的设计主要考虑因素有个风速和风管材料的合理使用。对于风速,风速过高,通过传递,会产生风管振动,气流声等风速过低,会造成经济上的浪费。实验证明环保风速一般控制在10~12m/s。通过确定风速,而通过计算来确定截面后,再考虑风管材料的合理使用问题上,在工程中使用的不锈钢板或镀锌板大部分使用,1000*2000mm或者1220*2440mm的板材料,所以在确定截面后,再行考虑材料的合理利用和长宽比例,而对风管进行设计选择。
1.2风机全压
风机全压的合理设计也是厨房噪音工程系统中的一个关键因素、全压过低,无法将厨房内的废气排出,全压过高,会导致双管振动等再生噪音,而此要合理计算好风机所需全压。
1.3风机风量
风机风量的合理设计也是厨房噪音工程系统中的一个关键因素,风量过低,无法将厨房内的废气排出,全量过高会导致风管偏大等再生噪音,而此要合理计算好风机所需全量。
1.4风管尾端气流的处理
风管尾端气流,由于局部扩大,会造成较大的气流扩张声音,要处理好该噪音,主要做好以下几方面:
首先,将气流能量分散,可以装消声器或其他装置,另一方面,由于出口处会同烟帽产生撞击声音,因此,要加大烟帽的厚度,同时要将烟帽的下方做成锥形,将气流分散,通过以上几点,减少风管尾端气流噪音的产生。
 
2、机械噪音治理方法
厨房机械性噪声主要包括炉底风机机械噪声和抽排系统风机机械噪声两种。
2.1炉底风机机械噪声治理
炉底风机是燃气炉燃烧提供空气的动力设备,属于中压风机,该风机噪声值在82dB(A)左右,该风机所处工作环境比较差,局部治理比较困难,一般的处理办法,是在炉具的后部建一风机房,将一系统炉底风机置于风机房内,从而通过风机屋降低噪声的传播。
2.2抽排系统机械噪声治理
抽排系统抽风机具有风量大,全压相对较高,需要通过散热等特点,该风机的噪声值在69~86dB(A)之间,要治理好该风机的噪声,一般的处理办法是首先对选择低噪声风机,其次是做好风机与钢性设施的减振工作,大部分采用减振胶和减振弹簧,再者是做好消声室,消声室的技术关键是轴流扇换气次数,一般控制在5倍消声室体积/小时。
 
3、燃烧噪音治理方法
3.1合理设计好燃气空气比
燃气燃烧——气体燃料中含有碳氢、碳氧化含物等可燃成分,在空气中一遇明火即进行燃烧在燃烧过程中,碳氢和空气中的氧发生化学反应,散发出光和热。
气体燃料在氧气的作用下发生如下化学反应:
CO+0.5O2=CO2+12.64MJ
CH4+2O2=CO2+2H2O+35.91MJ
C3H8+5O2=3C02+4H2O+93.24MJ
C4H10+6.5O2=4CO2+5H2O+123.65MJ
H2S+1.5O2=SO2+H2O+23.38MJ
H2+0.5O2=H2O+10.8MJ
燃气——用于居民生活、公共建筑和生产的气体燃料,包括人工煤气、液化石油气、天然气、沼气等,由于各个城市同一种燃气包含碳氢、碳氧化含物的比例各不相同,因此需要有区别的对待。
 
3.2合理设计好排烟烟道
常用燃气炉的人工煤气的耗气量为6~8立方米/小时,而液化石油气的耗气量为2~4立方米/小时,从而所需空气大约为90~120立方米/小时眼,经过燃气及空气发生化学反应后,排烟烟管所需排气纸250立方米/小时,理论上排烟烟道越大,越有利于燃烧废气的排放,然而烟道过大,能源浪费,降低了燃烧效率,从而通过实践,排烟烟道面积一般控制于500mm2至10000mm2之间。
另外,还要合理设计好炉膛结构和炉底风机全压,炉膛结构的好与坏,关系到燃气和空气的结合程度,炉底风机全压过高,会产生气流噪音,过程不能供给合理的空气量,仅有充分考虑空气量、炉膛、排烟管理、炉底风机全压等,燃烧噪音才能得到良好控制。
 
通过上面的治理方法,厨房噪音得到了很大的降低,一直困扰环保工程技术人员的厨房噪音问题得到了解决,厨师和附近的居民可以正常的工作和生活了,厨房噪音的治理我们需要将其作为一个系统化的工程,从气流噪音、机械噪音、燃烧噪音等方面综合治理,最终将会把噪音降到符合国家标准。